오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 돼지갈비의 잡내를 줄이고 깔끔한 국물을 만들기 위해 핏물 제거는 필수예요.)

2. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 신김치의 신맛이 너무 강하면 물에 살짝 헹궈 사용하시면 좋아요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊고 시원한 김치찌개를 만들 수 있어요.)

3. 두부는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 매운맛을 좋아하면 추가하고, 싫어하면 생략해도 좋아요.)

4. 냄비에 식용유를 두르고 핏물 뺀 돼지갈비를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 볶은 갈비는 잠시 꺼내두세요. (팁: 갈비를 미리 볶으면 육즙이 가두어져 더욱 고소하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 같은 냄비에 썰어둔 묵은지와 양파, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣고 김치가 부드러워질 때까지 달달 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 양념이 잘 배어들고 김치찌개의 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 볶은 김치에 볶아둔 돼지갈비를 다시 넣고 쌀뜨물을 부어 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 나요. 없으면 그냥 물을 사용해도 괜찮아요.)

7. 20분 후, 두부, 대파, 청양고추를 넣고 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰 5분 정도 더 끓여주시면 완성이에요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해져 김치찌개 맛이 한층 더 좋아져요.)