오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 짜주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 깻잎, 부추, 양파도 잘게 다져주세요. (팁: 만두소의 물기를 최대한 제거해야 만두가 터지지 않고 맛이 좋아요.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 숙주, 다진 깻잎, 다진 부추, 다진 양파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 생강가루, 소금, 후추, 계란 1개를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 만두소를 만들어주세요. (팁: 계란은 만두소를 cohesive하게 만들어주어 뭉치기 쉽게 도와줘요.)

3. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 만두소를 적당량 올리고 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피에 물을 발라야 만두가 벌어지지 않고 잘 붙어요.)

4. 찜기에 김이 오르면 빚은 만두를 올리고 8~10분간 쪄주세요. 군만두로 즐기고 싶다면 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 만두가 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 찌거나 구워주세요.)

5. 완성된 깻잎 돼지고기 만두를 접시에 담아 간장 소스(간장, 식초, 고춧가루 약간)를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 김이 모락모락 나는 따뜻한 만두는 어떤 소스와도 잘 어울린답니다.)