든든한 고추장 찌개
요리 소개
구수한 된장찌개 말고, 오늘은 매콤 칼칼한 고추장 찌개는 어떠세요? 돼지고기와 두부, 그리고 갖가지 채소가 고추장 양념에 어우러져 얼큰하면서도 깊은 맛을 낸답니다. 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 특별한 날이 아니어도 일상에서 충분히 즐길 수 있는 저희 집 단골 메뉴예요.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기(국거리용)나 차돌박이를 사용해도 좋아요. 채소는 두부, 버섯, 무 등 다양하게 활용 가능합니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박, 감자, 두부, 양파도 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중에 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 겉면이 익으면 고추장, 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 양념과 고기를 함께 볶으면 고기에 간이 잘 배고 국물 맛이 더 깊어져요.)
3. 멸치 다시마 육수 또는 물을 붓고 끓어오르면 감자와 양파를 넣고 10분 정도 끓여줍니다. (팁: 육수를 사용하면 훨씬 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요.)
4. 감자가 반 정도 익으면 애호박과 두부를 넣고 5-7분간 더 끓여주세요. 애호박이 부드러워질 때까지 끓이면 된답니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주면 맛있는 고추장 찌개 완성이에요. 간은 기호에 맞게 국간장이나 소금으로 조절하세요. (팁: 기호에 따라 버섯이나 팽이버섯을 추가해도 아주 맛있어요!)
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영양 정보 (1인분)
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