부드러운 명태전
요리 소개
명절 상차림이나 손님 초대 요리로 빠질 수 없는 명태전이에요. 겉은 노릇하고 속은 부드러운 명태 살이 입안 가득 행복을 선사한답니다. 담백하고 고소한 맛이 일품이라 아이들도 참 좋아하는 메뉴예요. 막걸리 한 잔과 함께라면 더욱 운치 있는 분위기를 만들 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
명태살 대신 동태살을 해동하여 사용해도 좋아요. 계란물에 부추나 깻잎 다진 것을 조금 넣으면 향긋한 맛을 더할 수 있어요. 밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 더 바삭한 전을 만들 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 명태살은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 약 10분간 재워둡니다. (팁: 명태살의 물기를 최대한 제거해야 전을 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)
2. 밀가루, 계란물을 각각 다른 그릇에 준비해 주세요. 계란물에는 소금 약간을 넣어 잘 풀어줍니다. 홍고추와 쪽파는 잘게 다져 고명으로 준비해 주세요. (팁: 계란물을 너무 세게 풀면 거품이 많이 생겨 전이 예쁘게 되지 않으니 가볍게 저어주세요.)
3. 밑간한 명태살에 밀가루를 얇게 입히고, 여분의 밀가루는 털어낸 다음 계란물을 고루 입혀주세요. (팁: 밀가루는 얇게 입혀야 명태 살 본연의 맛을 해치지 않고, 계란물이 잘 묻어나요.)
4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란물을 입힌 명태살을 올려 약불에서 노릇하게 부쳐주세요. 전을 뒤집기 전에 홍고추와 쪽파 고명을 올려주면 예쁜 색감을 더할 수 있답니다. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 서서히 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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