중독적인 매콤함! 마라샹궈
요리 소개
중국의 매콤한 향신료 '마라'가 주는 알싸한 맛! 마라샹궈는 다양한 재료를 한데 넣어 볶아내는 사천 지방의 대표적인 요리예요. 혀끝이 얼얼해지는 매콤함과 다채로운 재료들의 조화가 스트레스까지 날려준답니다. 특히 아삭한 숙주가 듬뿍 들어가 식감까지 완벽해요. 집에서 즐기는 이국적인 마라의 세계로 초대합니다!
대체 재료 안내
소고기 대신 돼지고기나 양고기를 사용해도 좋고, 해산물(새우, 오징어)을 추가해도 맛있어요. 푸주가 없으면 일반 당면이나 넓적 당면을 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 푸주는 따뜻한 물에 불리고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 청경채는 반으로 가르고 버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 어묵도 길게 썰어 준비해주세요. (팁: 푸주는 충분히 불려야 부드러워져요.)
2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 마라 소스는 준비해주세요. (팁: 소고기에 밑간을 살짝 해주면 더욱 맛있어요.)
3. 넓은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 대파를 볶아 향을 낸 후 소고기를 넣어 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 소고기가 질겨지지 않아요.)
4. 소고기가 어느 정도 익으면 양파, 새송이버섯, 어묵, 불린 푸주를 넣고 볶다가 마라 소스를 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 마라 소스는 기호에 따라 양을 조절해주세요.)
5. 마지막으로 청경채와 숙주를 넣고 1분 정도만 재빨리 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 청경채는 숨이 죽지 않도록 짧게 볶는 것이 중요해요.)
6. 그릇에 푸짐하게 담아 맛있게 드세요. 기호에 따라 고수나 땅콩가루를 곁들여도 좋아요. (팁: 밥과 함께 먹으면 더욱 든든하답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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