오늘의냉장고

1. 감자와 파프리카는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 감자는 잘게 썰어야 익는 시간이 단축되고 수프를 만들 때 곱게 갈린답니다.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 볶아 투명하게 만들어요. 이어서 감자와 파프리카를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 버터에 먼저 볶으면 수프의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 채소가 부드러워지면 육수를 붓고 감자가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 익으면 불을 끄고 한 김 식혀요. (팁: 뜨거운 상태에서 바로 블렌더를 사용하면 위험하니 꼭 식힌 후 갈아주세요.)

4. 식힌 재료를 블렌더에 넣고 곱게 갈아 다시 냄비에 옮겨 담아요. 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 끓이다가 소금, 후추로 간을 맞추면 완성이에요. 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려내세요. (팁: 생크림 대신 우유를 사용해도 되지만, 생크림이 훨씬 고소하고 부드러운 맛을 낸답니다.)