오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추, 올리브 오일 1/2큰술로 밑간하여 10분 정도 재워둡니다. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 하면 수분이 빠져나올 수 있으니, 미리 해두는 것이 좋아요.)

2. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 썰어 준비합니다. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. (팁: 채소의 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 어우러지고 신선함이 오래 유지됩니다.)

3. 드레싱 재료(발사믹 식초 2큰술, 올리브 오일 1큰술, 꿀 1/2큰술, 소금, 후추)를 모두 섞어 잘 저어줍니다. (팁: 꿀 대신 알룰로스나 스테비아를 사용하면 칼로리를 더 낮출 수 있어요.)

4. 팬을 강불로 달군 후, 밑간한 등심을 올려 각 면을 1분씩 구워 육즙을 가둡니다. 이후 중불로 줄여 원하는 굽기(미디움 레어 기준 각 면 2분)로 구워줍니다. (팁: 스테이크는 굽기 전 실온에 15분 정도 두면 더욱 고르게 익힐 수 있고, 구운 후에는 3-5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더 부드러워져요.)

5. 구운 등심은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다. 준비된 샐러드 채소와 방울토마토, 적양파를 접시에 담고 썰어둔 스테이크를 올린 후, 만들어둔 발사믹 드레싱을 뿌려주면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 견과류나 치즈를 소량 추가하면 풍미가 더욱 좋아집니다.)