오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 물기를 제거하고, 기둥을 제거한 후 적당한 두께로 슬라이스하거나 통째로 사용해요. 계란은 잘 풀어 소금, 후추로 가볍게 간을 해주세요. 고추는 잘게 다져 준비해요. (팁: 버섯의 물기를 완전히 제거해야 부침가루와 계란물이 잘 붙어요.)

2. 슬라이스한 양송이버섯에 부침가루를 골고루 얇게 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내요. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 묻히면 맛이 텁텁해질 수 있으니 얇게 묻히는 것이 중요해요.)

3. 부침가루를 묻힌 양송이버섯을 풀어놓은 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 계란물을 묻히기 전에 버섯에 부침가루가 충분히 묻어있어야 계란물이 잘 코팅된답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 계란옷을 입힌 양송이버섯을 올려 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 계란이 타버릴 수 있으니 중약불에서 은은하게 지져주세요.)

5. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 마저 익혀주세요. 이때 다진 고추를 위에 살짝 올려주면 색감과 맛을 더할 수 있어요. (팁: 고추는 마지막에 올려주어야 타지 않고 색감이 예쁘게 유지돼요.)

6. 따뜻할 때 접시에 담아내면 담백하고 고소한 양송이전이 완성된답니다! 간장 양념장을 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 간장, 식초, 고춧가루, 참기름을 섞어 간단한 양념장을 만들어보세요.)