바삭 쫄깃 팽이버섯전
요리 소개
비 오는 날 막걸리와 함께 생각나는 전! 오늘은 쫄깃한 식감의 팽이버섯으로 바삭하고 맛있는 전을 만들어 볼까요? 씹을수록 고소함이 터지는 팽이버섯전은 간장 없이 그냥 먹어도 충분히 맛있답니다. 만들기도 쉬워서 급하게 반찬이 필요할 때나 간단한 안주가 필요할 때 안성맞춤이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
부침가루 대신 밀가루에 약간의 전분 가루를 섞어 사용해도 좋습니다. 당근이나 쪽파가 없으면 생략하거나 다른 자투리 채소(양파, 피망 등)를 활용해보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눈 후 길게 반으로 썰어 준비합니다. 당근은 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 팽이버섯을 너무 잘게 자르지 않아야 쫄깃한 식감이 살아요.)
2. 볼에 팽이버섯, 당근, 쪽파를 넣고 부침가루와 계란, 물, 소금을 넣어 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 넣어 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요.)
3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐줍니다. (팁: 전은 식용유를 넉넉히 두르고 부쳐야 바삭하고 맛있어요.)
4. 앞뒤로 뒤집어가며 중약불에서 바삭하게 익혀줍니다. (팁: 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)
5. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 따뜻할 때 바로 드시면 됩니다.
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영양 정보 (1인분)
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