제주 별미, 시원한 갈치국
요리 소개
제주도의 향토 음식인 갈치국은 맑고 시원한 국물에 부드러운 갈치살이 어우러진 담백하고 개운한 맛이 일품인 국물 요리예요. 매운맛 없이 깔끔해서 해장국으로도 좋고, 어린아이들도 부담 없이 먹을 수 있답니다. 제철 무와 애호박을 듬뿍 넣어 끓이면 채소의 단맛이 국물에 우러나와 더욱 깊은 맛을 내요. 뜨끈한 갈치국 한 그릇으로 건강하고 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
애호박 대신 배추나 다른 잎채소를 넣어도 시원한 맛을 낼 수 있어요. 매운 것을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘려보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 3-4등분 해주세요. 무는 나박썰기, 애호박은 반달썰기, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 갈치를 너무 작게 썰면 조리 중 살이 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 국간장을 넣어 간을 해주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 국물에 시원한 맛이 잘 우러나요.)
3. 무가 반쯤 익으면 손질한 갈치를 넣고 끓여주세요. 갈치 비린내를 제거하기 위해 다진 마늘과 후추를 넣어주세요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)
4. 갈치가 익으면 애호박과 대파, 청양고추를 넣고 끓이다가 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 애호박은 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)
5. 한소끔 더 끓여 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끄고 따뜻하게 밥과 함께 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 미나리를 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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