오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 핏물 제거와 데치는 과정은 바쿠테의 깔끔한 맛을 위해 매우 중요해요.)

2. 냄비에 데친 등갈비, 통마늘, 바쿠테 스파이스 팩, 물 8컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 30분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 바쿠테 스파이스 팩은 시판 제품을 사용하면 편리해요. 한약재가 들어 있어 독특한 향이 난답니다.)

3. 갈비가 부드럽게 익으면 스파이스 팩을 건져내고, 간장, 굴소스, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 싱가포르식 바쿠테는 맑은 편이고, 말레이시아식은 간장을 넣어 진한 편이에요. 취향에 따라 간을 조절해 보세요.)

4. 표고버섯과 튀긴 유부를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 유부가 국물을 흡수하면서 풍미가 더해져요. (팁: 기호에 따라 청경채나 팽이버섯을 추가해도 좋아요.)

5. 완성된 바쿠테를 그릇에 담고 뜨거울 때 드세요. 밥과 함께 먹거나, 고기를 간장 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있답니다. (팁: 바쿠테는 뜨거울 때 먹어야 향과 맛을 제대로 느낄 수 있어요.)