오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금을 이용해 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파, 양배추는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 낙지는 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 볶을 때 물이 덜 나오고 쫄깃함이 더 살아나요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술을 섞어 매콤한 낙지볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념에 배즙이나 사과즙을 약간 넣으면 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 양배추를 먼저 볶아주세요. 채소들이 숨이 죽으면 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 낙지는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 중요해요.)

4. 낙지가 붉게 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 어우러지게 볶아주세요. 양념이 고루 배면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 필요하다면 육수를 약간 넣어도 좋아요.)

5. 마지막으로 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 콩나물이나 깻잎을 추가해도 맛있어요. (팁: 볶음밥용으로 양념을 살짝 남겨두는 것도 좋은 방법이랍니다.)