오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 양파는 곱게 다지고, 마늘은 다져 준비해요. (팁: 시금치 물기를 최대한 제거해야 크림소스가 묽어지지 않아요.)

2. 팬에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 밀가루를 넣고 1분 정도 함께 볶다가 생크림과 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 저어주세요. 루를 만드는 과정이랍니다. (팁: 밀가루를 볶을 때 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 다진 시금치와 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 파마산 치즈를 넣으면 크림 시금치 풍미가 훨씬 깊어져요.)

5. 약불에서 2-3분 정도 더 끓여 소스가 시금치에 잘 배도록 하면 완성이에요. 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 너무 오래 끓이면 시금치 색이 변하고 식감이 죽을 수 있으니 주의하세요.)