고구마 죽
요리 소개
속을 편안하게 해주는 부드럽고 따뜻한 고구마 죽이에요! 고구마의 자연스러운 단맛이 입안 가득 퍼져, 아침 식사나 환자식, 혹은 다이어트 식으로도 아주 훌륭하답니다. 특별한 양념 없이도 고구마 본연의 맛을 충분히 느낄 수 있어 부담 없이 즐길 수 있어요. 만들기도 간단해서 누구든지 쉽게 도전할 수 있고, 추운 날씨에 따뜻하게 몸을 녹여주기에도 최고예요!
대체 재료 안내
쌀 대신 오트밀을 사용하면 좀 더 간편하고 빠르게 죽을 만들 수 있어요. 우유 대신 두유나 아몬드 브리즈를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 쌀을 미리 불려두면 죽을 끓이는 시간을 단축하고 쌀알이 더 부드럽게 익는답니다.)
2. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. 냄비에 쌀과 고구마, 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 고구마는 작게 썰수록 빨리 익고 으깨기 쉬워요.)
3. 물이 끓어오르면 약불로 줄이고, 쌀알이 퍼지고 고구마가 부드러워질 때까지 20~25분 정도 저어가며 끓여주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요. (팁: 죽은 바닥에 잘 눌어붙으니 한 방향으로 계속 저어주는 것이 좋아요.)
4. 고구마가 완전히 익으면 주걱으로 으깨거나 핸드블렌더로 갈아주세요. 기호에 따라 우유를 넣고 농도를 조절해 주세요. (팁: 부드러운 식감을 원하면 핸드블렌더로 완전히 갈아주세요. 씹는 맛을 원하면 덩어리가 있게 으깨주세요.)
5. 소금으로 간을 하고, 단맛을 좋아하시면 꿀이나 올리고당을 약간 넣어주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 드세요! (팁: 고구마 자체의 단맛이 있으니 꿀이나 올리고당은 맛을 보면서 조절해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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