오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 당근도 어슷썰기 또는 채 썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 만든 양념장에 손질한 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재워두면 고기에 양념이 더 잘 스며들어 맛있어져요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파, 당근을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 양파가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 향과 아삭한 식감이 살아있어요.)