오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 2-3cm 길이로 썰어주세요. 양파와 새송이버섯은 잘게 다지거나 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 냉장고에 있는 다른 채소(파프리카, 애호박 등)로 대체해도 좋아요.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨트려 넣고 우유 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣어 잘 풀어줍니다. (팁: 달걀물을 충분히 풀어야 오믈렛이 부드러워져요. 거품기로 저으면 더 좋아요.)

3. 중불로 예열한 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 양파와 새송이버섯을 넣어 부드러워질 때까지 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 가볍게 볶은 후 다른 그릇에 덜어둡니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 떨어지니 적당히 볶아주세요.)

4. 프라이팬을 살짝 닦아내고 다시 약불로 예열한 뒤 달걀물을 절반만 부어줍니다. 가장자리가 익기 시작하면 볶아둔 채소와 치즈를 절반씩 올립니다. (팁: 너무 센 불에서 조리하면 오믈렛이 쉽게 탈 수 있으니 약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 달걀물이 80% 정도 익었을 때 한쪽 면을 접어 반달 모양을 만들거나 돌돌 말아 오믈렛을 완성합니다. 남은 달걀물과 채소, 치즈로 한 번 더 반복하여 총 2개의 오믈렛을 만듭니다. (팁: 완성된 오믈렛을 접시에 옮긴 후 파슬리 가루나 후추를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)