오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 애호박은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두어 숙성시키면 감칠맛이 더 살아나요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 청양고추를 넣어 향을 낸 후, 오징어와 양파, 애호박을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 오징어는 센 불에서 단시간에 볶아야 질겨지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 오징어와 채소가 거의 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 따뜻한 밥 위에 볶은 오징어를 듬뿍 올리고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 잘게 썬 깻잎을 함께 올려 먹으면 더욱 맛있답니다.)