오늘의냉장고

1. 바지락은 이미 해감된 것을 준비합니다. 흐르는 물에 바락바락 문질러 껍질 사이의 이물질을 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다. (팁: 바지락은 해감이 매우 중요하니, 구매 시 해감 여부를 꼭 확인하거나 직접 해감하는 시간을 충분히 가져주세요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다지고, 페퍼론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비합니다 (취향에 따라). 파슬리는 잘게 다져둡니다. (팁: 마늘은 편으로 썰면 모양도 예쁘고 향도 은은하게 배어 나와요. 좀 더 강한 마늘 향을 원하면 다지는 것이 좋습니다.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하고, 충분히 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 너무 센 불은 마늘을 태울 수 있어요.)

4. 깨끗하게 씻어둔 바지락을 팬에 넣고 화이트 와인(또는 청주)을 부은 후, 뚜껑을 닫고 센 불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 3~5분간 끓여줍니다. (팁: 바지락이 너무 오래 익으면 질겨지므로, 입을 벌리기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 좋습니다.)

5. 바지락이 입을 벌리면 뚜껑을 열고 버터를 넣은 후, 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 버터가 녹아 국물에 잘 섞이도록 팬을 흔들어 줍니다. (팁: 버터는 마지막에 넣어 풍미를 더하는 역할을 해요. 기호에 따라 간은 조금씩 조절해 주세요.)

6. 완성된 바지락 술찜을 그릇에 예쁘게 담고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 캠핑 분위기 나는 근사한 요리가 완성됩니다. (팁: 남은 국물에 삶은 파스타 면을 넣어 비벼 먹으면 환상의 봉골레 파스타가 됩니다! 빵을 곁들여 국물에 찍어 먹어도 아주 맛있어요.)