오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 제거해야 팬에 넣었을 때 튀지 않고 잘 익어요.)

2. 끓는 소금물에 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면수를 남겨두면 파스타 소스의 농도를 조절할 때 유용하답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 손질한 새우를 넣고 볶다가 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. 삶은 파스타면과 면수를 0.5컵 정도 넣고 함께 볶아요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶아주세요.)

5. 미나리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아준 뒤, 소금, 후추로 간을 맞춰요. 접시에 담고 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 미나리는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 짧게 볶아야 향이 살아나요.)