쫄깃한 문어숙회와 초고추장
요리 소개
탱글탱글 쫄깃한 문어숙회는 문어 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 대표적인 요리예요. 삶는 방법만 잘 지키면 집에서도 부드럽고 맛있는 문어숙회를 즐길 수 있답니다. 새콤달콤한 초고추장에 찍어 먹으면 술안주로도, 밥반찬으로도 정말 최고예요. 건강하고 깔끔한 한 끼를 원할 때 꼭 한번 도전해보세요!
대체 재료 안내
문어가 없을 때는 오징어나 새우로 대체하여 해산물 숙회로 즐길 수 있어요. 초고추장 대신 와사비 간장에 찍어 먹어도 별미랍니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 문어는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 빨판의 이물질을 제거한 후 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 준비해주세요. (팁: 빨판 사이 이물질을 잘 제거해야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무 조각과 식초 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 문어를 머리부터 다리 순으로 넣어 데쳐주세요. (팁: 무와 식초를 넣으면 문어가 훨씬 부드러워지고 잡내를 잡을 수 있어요. 문어 삶는 시간은 약 8~10분 정도가 적당해요.)
3. 문어가 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아주세요. (팁: 바로 찬물에 넣으면 질겨질 수 있으니, 자연스럽게 식히는 것이 좋아요.)
4. 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 통깨 약간을 섞어 초고추장을 만들어 문어숙회와 함께 내면 완성이에요. (팁: 초고추장은 기호에 따라 양을 조절하시고, 다진 청양고추를 살짝 넣으면 더 매콤하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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