오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 불린 면은 물기를 빼주세요. (팁: 뜨거운 물에 불리면 면이 너무 풀어질 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 청주로 밑간을 해주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 청주가 새우의 비린 맛을 잡는 데 도움이 된답니다.)

3. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내요. 없으면 식초로 대체 가능해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우를 볶다가 새우가 익으면 한쪽으로 밀고 계란을 스크램블 에그처럼 익혀주세요. (팁: 계란을 너무 오래 익히지 않고 부드럽게 익히는 것이 좋아요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 함께 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지도록 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도만 재빨리 볶아 불을 끈 후 접시에 담고, 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 해요.)