오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질과 씨를 제거한 후 1cm 두께로 깍둑썰기 해주세요. 양파와 파프리카도 비슷한 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 단호박을 너무 얇게 썰면 볶으면서 부서질 수 있으니 주의하세요.)

2. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고 맛술 1큰술로 밑간을 해두세요. (냉동 새우 사용 시) (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 팬에 물이 생기지 않아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 단호박을 넣고 단호박이 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 단호박이 너무 익어 물러지지 않도록 중강불에서 빠르게 볶아주세요.)

4. 단호박이 어느 정도 익으면 양파와 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 채소의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 밑간한 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. 새우는 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요. (팁: 새우는 마지막에 넣어야 질겨지지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 간장 2큰술, 굴 소스 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 참기름 1작은술을 두르고 통깨를 뿌려 완성하세요. (팁: 간을 보면서 기호에 맞게 양념을 조절하세요.)