오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 키친타월로 핏물을 제거해요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰고 깻잎은 굵게 채 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 두루치기용으로 약간 두툼하게 썰어주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 없어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 내요.)

3. 볼에 돼지고기와 양념장의 2/3를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (시간이 충분하다면 1시간 이상 재워도 좋아요) (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 재워두는 시간이 중요해요. 맛의 핵심이랍니다!)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 센 불에서 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 불맛을 낼 수 있어요.)

5. 양파가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 남은 양념장을 넣고 한 번 더 볶은 후, 깻잎을 넣고 가볍게 섞어 마무리해요. 상에 바로 내어 뜨거울 때 드세요! (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 살아있고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)