오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 가위로 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 양념이 더 잘 배어들고 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 새우는 등 쪽에 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해주세요. 콩나물은 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 새우 내장은 이쑤시개로 쉽게 제거할 수 있어요. 채소는 너무 가늘게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 물 100ml를 섞어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들고 요리하기 편리해요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 약간 두르고 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아주면 요리의 풍미가 깊어져요.)

5. 볶던 채소에 양념장과 콩나물을 넣고 콩나물 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. 이어서 새우와 삶아둔 당면을 넣고 새우가 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 오래 익히면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)

6. 새우가 익으면 전분물을 넣고 빠르게 저어 농도를 맞춰주세요. 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아내면 완성이에요. 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 전분물은 농도를 봐가며 조절하고, 넣은 후에는 빠르게 저어 덩어리 지지 않게 해주세요.)