오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 광어의 물기를 잘 제거해야 구울 때 겉이 바삭해져요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 섞어 간장 양념 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두는 것이 좋아요.)

3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 광어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 광어가 어느 정도 익으면 버터를 넣고 녹여 광어에 고루 발라가며 굽습니다. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 버터 향이 충분히 스며들도록 구워주세요.)

4. 광어가 거의 다 익으면 만들어둔 간장 양념 소스를 팬 가장자리에 두르고, 광어에 소스가 잘 배어들도록 살짝 조려주세요. 접시에 담고 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스가 타지 않도록 빠르게 조려주세요. 너무 오래 조리면 짠맛이 강해질 수 있어요.)