오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어 맛있어요. 고기는 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익는답니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 손질한 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 양념장을 미리 만들어 냉장고에 1시간 이상 숙성시키면 맛이 더 깊어져요. 고기는 충분히 재워두어야 부드럽고 맛있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶듯이 구워주세요. 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기 육즙을 가둘 수 있고 타지 않게 조리할 수 있어요.)

4. 고기가 거의 다 익으면 채 썬 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 대파 숨이 죽으면 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 모든 재료가 고루 익고 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 상추쌈과 함께 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 고소한 향이 날아가지 않아요.)