오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 부추와 대파는 4-5cm 길이로 썰어 준비해요. 땅콩은 굵게 다져둡니다. (팁: 쌀국수 면은 뜨거운 물이 아닌 미지근한 물에 불려야 나중에 볶을 때 퍼지지 않아요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. 이 소스가 팟타이 맛의 핵심이랍니다. (팁: 타마린드 페이스트 대신 식초와 설탕을 섞어 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 건새우를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 닭가슴살을 넣고 익을 때까지 볶아요. (팁: 건새우를 넣으면 팟타이의 감칠맛이 한층 더 살아나요.)

4. 닭가슴살이 익으면 한쪽으로 밀어두고, 팬의 빈 공간에 계란을 깨트려 스크램블 에그를 만들어주세요. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 넣어 빠르게 볶아요. (팁: 면이 엉겨 붙지 않게 젓가락으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 숙주, 부추, 대파를 넣고 센 불에서 30초-1분 정도만 빠르게 볶아 불을 꺼주세요. 접시에 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 완성합니다. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라지니 마지막에 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)