오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. 고등어 양면에 칼집을 2~3개 넣어주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 굽는 동안 껍질이 바삭하고 비린내가 줄어들어요.)

2. 작은 볼에 올리브유, 다진 마늘, 드라이 로즈마리(또는 타임), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 허브 마늘 양념을 만들어요. (팁: 허브는 취향에 따라 다른 종류를 사용해도 좋아요. 생허브를 사용하면 향이 더욱 풍부해요.)

3. 고등어 양면에 만들어둔 허브 마늘 양념을 고루 발라 15분 정도 재워두세요. (팁: 양념이 잘 배도록 고등어 칼집 사이사이에도 발라주세요.)

4. 오븐을 200도로 예열해요. 베이킹 트레이에 종이 포일을 깔고 양념한 고등어를 올린 후, 레몬 슬라이스와 방울토마토를 곁들여주세요. (팁: 종이 포일을 깔면 생선이 눌어붙는 것을 방지하고 설거지도 간편해져요.)

5. 예열된 오븐에 넣고 15~20분 정도 노릇하게 구워주세요. 고등어의 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 속까지 잘 익었는지 확인하면 완성이에요. (팁: 에어프라이어에 180도로 15분 정도 구워도 맛있게 만들 수 있어요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.)