오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓인 후, 스파게티면 200g을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. (면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다.) (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간을 해주세요. 면수는 버리지 않고 꼭 남겨두세요!)

2. 면이 삶아지는 동안, 마늘 6-8쪽은 편으로 썰고 페페론치노 4-5개는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 향이 잘 우러나고 빨리 익어요. 페페론치노 대신 건고추를 사용해도 좋습니다.)

3. 다른 팬에 올리브 오일 5큰술을 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의합니다. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니 약불에서 천천히 황금빛이 돌도록 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요!)

4. 삶은 면을 팬에 넣고, 남겨둔 면수 1/2컵과 소금, 후추를 넣은 후 중불에서 빠르게 섞어주세요. 면수가 자작해지면서 소스와 면이 잘 어우러지도록 볶아줍니다. (필요에 따라 면수를 더 추가할 수 있습니다.) (팁: 면수를 넣어주면 소스가 촉촉해지고 면에 잘 배어들어 맛있는 알리오 올리오가 완성돼요. 소스가 너무 꾸덕해지지 않도록 면수로 농도를 조절해주세요.)

5. 불을 끄고 다진 파슬리(선택 사항)를 뿌려 마무리합니다. 접시에 담아 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 깊어진답니다.)