오늘의냉장고

1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 긁어낸 후 깨끗이 씻어 물기를 빼고 칼집을 내주세요. 무는 도톰하게 나박썰기 하고, 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무는 조림 양념이 잘 배도록 도톰하게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 고춧가루, 국간장, 진간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 맛술을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 간을 보시고 취향에 맞게 조절해 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 조기를 올린 후 양파, 대파, 고추를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어 더욱 맛있어진답니다.)

4. 만들어둔 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹고 멸치 육수를 부어주세요. (팁: 육수는 재료가 자작하게 잠길 정도로 부어주시면 된답니다.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 무가 부드러워지고 양념이 충분히 배어들 때까지 25~30분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 더 고루 배어 맛있어요.)

6. 무가 부드럽게 익고 조기 살에 양념이 잘 배면 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻할 때 드세요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)