오늘의냉장고

1. 돼지고기는 탕수육용으로 도톰하게 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 전분은 물에 불려 앙금을 가라앉혀두고, 튀김가루와 달걀 흰자를 섞어 반죽을 만들어요. (팁: 전분을 불린 후 물을 따라 버리고 앙금만 사용해야 바삭한 튀김이 된답니다.)

2. 돼지고기에 전분 앙금과 튀김가루+달걀 흰자 반죽을 입혀 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 고기의 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 돼지고기를 넣어 노릇하게 튀겨내세요. 튀겨낸 고기는 체에 밭쳐 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭하고 고소한 탕수육이 된답니다!)

4. 소스를 만들어요. 팬에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓이다가 썰어둔 양파, 오이, 당근, 목이버섯을 넣고 끓여주세요. (팁: 소스에 파인애플이나 통조림 귤을 넣으면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 채소가 살짝 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 저어가며 농도를 조절해주세요.)

6. 접시에 바삭하게 튀긴 돼지고기를 담고, 뜨거운 탕수육 소스를 넉넉하게 뿌려 맛있게 즐기세요. 소스는 따로 담아 찍어 먹어도 좋아요. (팁: 부먹이냐 찍먹이냐는 개인의 취향에 따라 선택하세요!)