오늘의냉장고

1. 사과와 당근은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 주세요. 양파도 채 썰어 준비해요. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 깊어져요.)

3. 썰어둔 당근과 사과를 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. 사과가 살짝 부드러워지면 좋아요. (팁: 당근은 기름에 볶으면 베타카로틴 흡수율이 높아진답니다.)

4. 치킨 스톡을 붓고 재료가 잠길 정도로 자작하게 끓여주세요. 뚜껑을 덮고 당근이 완전히 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여줍니다. (팁: 치킨 스톡 대신 물과 다시마 육수를 사용해도 좋아요.)

5. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 취향에 따라 건더기를 남겨도 좋아요. (팁: 뜨거운 재료를 믹서에 갈 때는 화상에 주의하고, 소량씩 나눠서 갈아주는 것이 안전해요.)

6. 다시 냄비에 붓고 약불에서 한 번 더 데운 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 그릇에 담고 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 수프의 농도가 너무 진하면 스톡이나 물을 조금 더 넣어 조절해 주세요.)