오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰어 물기를 가볍게 제거한 후, 전분가루와 튀김가루, 물을 섞어 만든 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 가지의 맛을 살릴 수 있어요.)

2. 170°C로 예열된 식용유에 튀김옷 입은 가지를 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉바속촉의 식감을 제대로 살릴 수 있답니다.)

3. 양파, 청양고추, 홍고추는 다지고, 다진 마늘과 다진 생강도 준비해주세요. (팁: 채소를 미리 손질해두면 소스 만드는 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 채소와 다진 마늘, 생강을 볶아 향을 내주세요. (팁: 매운맛을 좋아하면 이때 마른 고추를 함께 볶아도 좋아요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 물엿, 고춧가루, 물을 넣고 끓여 소스를 만들어주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 가지를 넣고 재빨리 버무려 불을 끈 후, 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 물엿은 깐풍가지 소스에 윤기와 함께 맛의 균형을 잡아주는 역할을 해요.)