오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 다진 마늘 1/2작은술, 소금, 후추 약간으로 밑간을 해두세요. (팁: 핏물 제거를 잘 해야 양고기 특유의 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 양파, 청피망, 홍피망은 사방 2cm 크기로 썰고, 마늘은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고기와 함께 고루 익는답니다.)

3. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 큐민 가루, 고춧가루(매운맛을 원하면 추가)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 잡는 데 도움이 돼요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 양고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아 익혀요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가두고 고기가 부드러워져요.)

5. 양고기가 거의 익으면 편 썬 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 나중에 넣어야 타지 않고 향을 제대로 낼 수 있어요.)

6. 썰어둔 양파, 청피망, 홍피망을 넣고 센 불에서 30초-1분간 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 짧게 볶는 것이 좋아요.)

7. 만들어 둔 양념장을 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주면 맛있는 양고기 큐민 볶음이 완성이에요. (팁: 양념장이 고루 배도록 빠르게 저어가며 볶아주세요.)