오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요. (팁: 고기는 너무 얇거나 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 맛있게 익어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 잘라 준비해주세요. (팁: 쪽파는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료가 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 손질한 돼지고기에 양념장의 2/3 정도를 넣고 버무려 20분 이상 재워주세요. 시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮아요. (팁: 고기를 재울 때 간장 대신 된장을 소량 넣어주면 감칠맛이 더해져요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 맛있어요.)

6. 고기가 거의 익으면 양파, 대파, 남은 양념장을 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 이때 불맛을 내고 싶다면 팬 가장자리에 간장을 살짝 두르고 태우듯 볶아주세요.)

7. 마지막으로 쪽파를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝만 볶아 불을 꺼주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하시면 된답니다. (팁: 쪽파는 너무 오래 볶으면 향이 날아가고 물러지니 살짝만 볶는 것이 핵심이에요.)