새우 튀김 와사비 마요 소스
요리 소개
바삭하게 튀겨낸 새우와 부드러우면서도 톡 쏘는 와사비 마요 소스의 환상적인 조합! 한 입 베어 물면 '바삭!' 소리가 절로 나는 새우 튀김이에요. 고소함과 알싸함이 어우러져 질리지 않고 계속 손이 가는 맛이랍니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 메뉴라서, 간식이나 맥주 안주로 정말 최고예요. 집에서 갓 튀긴 새우 튀김의 맛은 어떤 고급 레스토랑도 못 따라올 거예요!
대체 재료 안내
새우 대신 오징어 튀김이나 연근 튀김 등으로 대체해도 좋고, 와사비 마요 소스에 파슬리가루나 고춧가루를 살짝 뿌려 색감과 풍미를 더할 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후, 등 쪽에 칼집을 넣어 일자로 펴 주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 새우를 펴서 칼집을 넣어주면 튀길 때 오그라들지 않고 모양이 예쁘게 유지돼요.)
2. 마요네즈, 고추냉이, 꿀(또는 설탕), 레몬즙을 섞어 와사비 마요 소스를 만들어 주세요. 튀김가루에 차가운 물을 넣어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니, 대충 섞는 것이 포인트예요. 얼음물로 반죽하면 더 바삭해져요.)
3. 밑간한 새우에 튀김가루를 얇게 묻힌 다음, 튀김 반죽을 골고루 입혀주세요. 170~180도로 예열된 식용유에 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내면 된답니다. 튀긴 새우는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 만들어 둔 와사비 마요 소스와 함께 내어 드세요. (팁: 너무 많은 새우를 한 번에 튀기면 기름 온도가 내려가서 눅눅해질 수 있으니, 소량씩 나눠 튀기는 게 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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