오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 칼집을 내주세요. 생강은 편으로 썰고 대파는 어슷 썰어 준비하세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 고루 배고, 생강은 비린내를 잡는 데 효과적이에요.)

2. 미소 된장, 맛술, 설탕, 간장을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미소 된장을 미리 잘 풀어두면 뭉치지 않고 조화로운 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 다시마 육수를 붓고 생강 편과 대파를 넣어 끓이다가, 양념장을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 다시마 육수가 없다면 쌀뜨물이나 물을 사용해도 괜찮아요.)

4. 국물이 끓어오르면 삼치를 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮고 20~25분간 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 삼치 위에 끼얹어주면 양념이 더 잘 스며들어요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들고 삼치가 부드럽게 익으면 불을 끄고 완성해요. (팁: 너무 오래 조리면 삼치살이 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)