오늘의냉장고

1. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 콩나물 대가리나 꼬리 부분에 상한 것이 있다면 가볍게 제거해주세요.

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 소금 0.5작은술을 넣은 후 콩나물을 넣어 2~3분간 데쳐줍니다. (팁: 콩나물이 너무 물러지지 않도록 아삭함이 살아있을 정도로만 데치는 것이 중요해요. 데칠 때 뚜껑을 닫고 데치거나, 처음부터 열고 데치거나 한 가지 방법으로만 데쳐야 비린내가 나지 않는답니다!)

3. 데친 콩나물은 바로 건져 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. 물기를 꽉 짜야 양념이 싱거워지지 않고 아삭한 식감이 유지돼요. (팁: 체에 밭쳐 물기를 빼거나 깨끗한 면포나 키친타월로 살짝 눌러 물기를 제거하면 더욱 좋아요.)

4. 넓은 볼에 데쳐 물기를 제거한 콩나물과 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 소금 0.5작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 대파 1큰술을 모두 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 손으로 가볍게 주무르듯이 무쳐야 콩나물이 부서지지 않고 양념이 골고루 잘 배어요.)

5. 양념이 골고루 배도록 잘 무친 후, 맛을 보고 취향에 따라 소금이나 깨소금을 추가하여 간을 맞춰주면 아삭아삭 맛있는 콩나물무침 완성입니다! (팁: 기호에 따라 고춧가루를 소량 넣어 매콤한 맛을 더할 수도 있어요.)