오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 양면에 소금과 후추로 골고루 밑간을 해두세요. (팁: 물기를 제거해야 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 1~2cm 잘라내고 필러로 질긴 껍질을 살짝 벗겨 준비해 주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 놓으세요. (팁: 아스파라거스 껍질을 벗기면 식감이 더욱 부드러워져요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고, 밑간한 광어 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 올려 중불에서 4~5분 정도 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질 쪽부터 구우면 살이 부서지지 않고 모양을 잘 유지할 수 있어요.)

4. 껍질이 노릇하게 구워지면 뒤집어 반대편도 2~3분 정도 익혀주세요. 광어가 거의 다 익으면 팬 한쪽에 버터와 다진 마늘, 아스파라거스를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 버터와 마늘 향이 생선에 잘 배어들도록 팬을 기울여 기름을 끼얹어가며 익혀주세요.)

5. 아스파라거스가 익으면 불을 끄고, 팬에 있는 모든 재료를 접시에 옮겨 담아요. 마지막으로 방울토마토와 다진 파슬리를 뿌리고, 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더하면 근사한 팬 시어드 광어 스테이크 완성이에요! (팁: 레몬즙은 불을 끈 후 마지막에 뿌려야 쓴맛 없이 상큼한 향을 제대로 즐길 수 있어요.)