오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비하세요. (팁: 삼치에 밑간을 해두면 살이 단단해지고 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수는 나중에 파스타 소스의 농도를 조절하고 풍미를 더하는 데 사용되니 꼭 남겨두세요.)

3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하고, 마늘이 너무 진한 갈색이 되면 쓴맛이 나니 주의하세요.)

4. 마늘 향이 올라오면 밑간 해 둔 삼치를 넣고 살이 부서지지 않게 조심스럽게 익혀주세요. 삼치가 거의 익으면 방울토마토를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 삼치는 너무 오래 익히면 살이 질겨지거나 부서질 수 있으니 재빨리 볶아주세요.)

5. 삶은 면과 면수 1/2컵, 화이트 와인을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 재료들과 잘 섞이도록 볶아주세요. 면수가 너무 많으면 소스가 묽어지니 농도를 보면서 추가하세요. (팁: 면을 소스에 넣고 볶으면 면에 소스 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

6. 소스가 적당한 농도가 되면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 마지막에 올리브유를 살짝 더 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)