오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 가지의 물기를 잘 제거해야 그라탕이 물러지지 않고 맛있게 완성돼요.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구워진 가지는 접시에 덜어둡니다. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 센 불에서 빠르게 구워내는 것이 좋아요.)

3. 같은 팬에 올리브 오일 1큰술을 더 넣고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 토마토소스를 넣고 바질, 소금, 후추로 간을 맞춰 약불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 시판 토마토소스 대신 직접 만든 소스를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 오븐 용기에 토마토소스 - 구운 가지 - 모차렐라 치즈 순서로 층층이 쌓아주세요. 맨 위에는 모차렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려줍니다. (팁: 치즈는 아낌없이 뿌려주어야 고소하고 맛있는 그라탕을 즐길 수 있어요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15~20분 정도 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 치즈 겉면이 황금색으로 변하면 잘 익은 거예요.)

6. 오븐에서 꺼내어 한 김 식힌 후 맛있게 드세요. 바질 잎으로 장식하면 더욱 멋스럽답니다. 따뜻할 때 즐겨보세요! (팁: 너무 뜨거울 때 먹으면 입을 데일 수 있으니 살짝 식혀서 드시는 것이 좋아요.)