오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 겉면을 키친타월로 가볍게 닦거나 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 제거한 후 도톰하게 편 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양송이버섯은 물에 오래 닿으면 향과 맛이 떨어지니 가급적 빠르게 손질하는 것이 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 볶아야 향이 진하게 우러나옵니다.)

3. 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 편 썰어둔 양송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 양송이버섯은 볶으면 수분이 나와 부피가 줄어들어요. 센 불에서 빠르게 볶아야 물기가 덜 생기고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 버섯이 부드러워지면 간장 1큰술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주고, 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아납니다. 기호에 따라 굴소스를 약간 추가하면 더욱 풍미가 깊어져요.)

5. 불을 끄기 직전에 참기름 1/2큰술과 송송 썰어둔 쪽파, 통깨 약간을 넣어 가볍게 섞어주면 향긋한 양송이 마늘 볶음 완성! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 더 잘 느껴져요.)