오늘의냉장고

1. 미트볼 재료를 준비합니다. 다진 소고기와 돼지고기, 잘게 다진 양파 1/4개, 다진 마늘 1/2큰술, 빵가루, 우유, 계란, 파르미지아노 치즈 1큰술, 소금, 후추를 볼에 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대세요. 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚어 준비합니다. (팁: 고기 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 으스러지지 않고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 빚어둔 미트볼을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 미트볼 겉면이 익으면 잠시 덜어내세요. (팁: 미트볼을 완전히 익히지 않아도 괜찮아요. 겉면만 노릇하게 구워 모양을 잡아줍니다.)

3. 미트볼을 구웠던 팬에 올리브 오일 1큰술을 추가하고, 남은 다진 양파 1/4개와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 산미를 날려주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶아주면 소스의 감칠맛이 깊어져요.)

4. 홀토마토는 손으로 으깨거나 칼로 잘라 팬에 넣고, 치킨 스톡, 건 오레가노, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 구워둔 미트볼을 넣고 약불에서 20-30분간 뭉근하게 끓여 소스를 완성합니다. (팁: 소스가 졸아들면서 농도가 진해지고 맛이 깊어져요. 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

5. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶아 알단테 상태로 준비합니다. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면은 소스가 거의 완성될 때쯤 삶기 시작하면 시간이 잘 맞아요.)

6. 삶은 스파게티면을 토마토 미트볼 소스에 넣고 면수를 2-3큰술 넣어 잘 버무려줍니다. 면에 소스가 충분히 배도록 1-2분간 더 끓여주세요. (팁: 면을 소스에 넣고 함께 끓여주면 면에 소스 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요.)

7. 접시에 담아내고 남은 파르미지아노 치즈 1큰술과 생 바질 또는 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 신선한 허브를 뿌리면 향긋함과 색감이 더해져 더욱 먹음직스러워요.)