오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 20분 정도 불려 말랑하게 만들고, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이 과정을 거치면 떡이 훨씬 부드러워지고 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 쌀떡은 미리 불려야 속까지 부드러워져요. 밀떡이라면 불릴 필요 없이 바로 사용해도 좋아요.)

2. 양파, 당근, 표고버섯, 파프리카는 떡볶이 떡과 비슷한 크기로 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소의 크기를 일정하게 맞추면 익는 속도가 비슷해지고 요리의 비주얼도 예뻐져요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 충분히 저어주세요. 기호에 따라 올리고당이나 꿀을 대신 사용해도 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 넣고 볶다가 파프리카, 대파를 넣고 가볍게 더 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있게 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶은 채소에 불려둔 떡과 물을 넣고 끓여주세요. 떡이 부드러워지기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 잘 버무리며 졸여주세요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 물 대신 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 국물이 거의 졸아들고 떡과 채소에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 더 추가하면 고소한 향이 살아나요.)