오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘, 내장, 지느러미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추, 맛술(선택 사항)로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치는 비린내가 적은 생선이지만, 밑간을 하면 국물 맛이 더욱 깔끔해져요.)

2. 무는 나박 썰고, 애호박은 반달썰기 해주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰기 한 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 국간장으로 간을 해주세요. (팁: 무를 먼저 끓이면 무의 시원한 맛이 육수에 충분히 우러나와 국물 맛이 깊어져요.)

4. 무가 반쯤 익으면 갈치와 애호박, 다진 마늘을 넣고 중불에서 10분 정도 더 끓여주세요. 갈치 살이 부서지지 않게 조심해주세요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니, 무가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

5. 갈치가 익고 애호박이 부드러워지면 대파와 청양고추(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. (팁: 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛을 더해 해장국으로도 아주 좋아요. 아이들과 함께 먹을 때는 생략해주세요.)

6. 그릇에 담아 따뜻하게 드세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 갈치국은 끓인 후 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)