오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 삶은 후 뜨거울 때 으깨어 소금, 후추로 간을 해주세요. 연어 필레는 소금, 후추로 밑간 후 팬에 구워 부드럽게 부숴 준비해요. (팁: 감자는 충분히 삶아 부드럽게 으깨는 것이 중요해요.)

2. 양파는 잘게 다져 버터를 두른 팬에 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶은 양파와 부순 연어를 으깬 감자에 넣고 고루 섞어 반죽을 만들어요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나고 크로켓 속이 더욱 맛있어져요.)

3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 빚어 동그랗거나 타원형으로 만들어주세요. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀요. (팁: 크로켓 모양을 예쁘게 만들고 튀김옷이 벗겨지지 않도록 꼼꼼하게 입혀주세요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해요. 튀김옷을 입힌 연어 크로켓을 넣어 황금빛이 돌도록 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 이미 익은 재료들이라 겉면이 바삭해질 때까지만 튀기면 돼요.)

5. 따뜻하게 튀겨낸 연어 크로켓을 접시에 담고, 타르타르 소스나 케첩을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)