오늘의냉장고

1. 무와 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 채칼을 이용하면 훨씬 쉽고 균일하게 썰 수 있어요. (팁: 무와 당근을 너무 두껍게 썰면 절이는 시간이 오래 걸리고 식감이 딱딱할 수 있어요.)

2. 채 썬 무와 당근에 소금 1작은술을 넣고 가볍게 버무려 10분 정도 절인 후, 물기를 살짝 짜주세요. (너무 꼭 짜지 않아요) (팁: 소금에 절이면 무와 당근의 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 물, 식초, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여 피클물을 만들어주세요. 끓어오르면 바로 불을 끄고 완전히 식혀주세요. (팁: 피클물은 반드시 완전히 식혀서 사용해야 채소가 물러지지 않고 아삭함이 유지돼요.)

4. 물기를 짠 무와 당근을 소독된 밀폐 용기나 유리병에 담고, 식혀둔 피클물을 부어주세요. (팁: 채소를 병에 꽉 채워 넣어야 피클물이 적게 들고 잘 절여져요.)

5. 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 최소 2시간 이상 숙성시킨 후 드세요. 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 만든지 하루 정도 지나면 무와 당근에 피클물이 잘 배어 가장 맛있는 상태가 된답니다.)