오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 소금, 후추로 밑간을 하고 키친타월로 물기를 제거해요. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 노릇하게 구워 살만 발라 준비해주세요. (팁: 고등어 통조림을 사용하면 훨씬 간편하게 조리할 수 있어요. 통조림은 기름을 빼고 준비해주세요.)

2. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둬요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 썰어 준비해요. (팁: 면을 1분 짧게 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 완벽한 알단테가 돼요.)

3. 넓은 팬에 올리브유 4큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 타지 않게 노릇하게 볶아 향을 내세요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니 불 조절에 유의해 주세요.)

4. 향이 충분히 올라오면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 소스를 유화시키면 파스타가 더욱 촉촉하고 맛있어져요.)

5. 발라둔 고등어 살과 반으로 자른 방울토마토, 다진 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 빠르게 볶아요. 파마산 치즈를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 고등어 살은 너무 오래 볶으면 부서지거나 퍽퍽해질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요.)