오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼주세요. 양파와 당근도 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 감자 전분기를 빼야 볶았을 때 서로 들러붙지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 양파와 당근을 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 강불에서 빠르게 볶아야 채소의 수분이 덜 빠져나가요.)

3. 물기를 뺀 감자채를 넣고 감자가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 감자가 너무 익어 물러지지 않도록 중간중간 맛을 보며 볶아주세요.)

4. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 느낄 수 있어요.)