오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 뼈를 발라내어 살만 준비해주세요. 살만 깨끗하게 씻어 물기를 키친타월로 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 양상추와 어린잎 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 썰고 오이는 슬라이스해주세요. (팁: 채소는 차가운 물에 담갔다가 물기를 빼면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 밑간한 갈치살에 튀김가루를 고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 가볍게 털어내주세요. (팁: 튀김가루를 너무 두껍게 묻히면 갈치 본연의 맛을 가릴 수 있으니 얇게 묻혀주세요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김가루를 묻힌 갈치살을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 갈치는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 튀김 온도를 잘 맞춰야 갈치가 바삭하게 튀겨지고 기름을 덜 흡수해요.)

4. 볼에 올리브유, 레몬즙, 발사믹 식초, 꿀(또는 메이플 시럽), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. 다진 마늘을 넣어도 좋아요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 잘 어우러진답니다.)

5. 접시에 양상추, 어린잎 채소, 방울토마토, 오이를 예쁘게 담고 그 위에 따뜻하게 튀긴 갈치살을 올려주세요. 만들어 둔 드레싱을 뿌려주면 상큼하고 고소한 갈치 튀김 샐러드 완성이에요! (팁: 드레싱은 서빙 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선함을 유지할 수 있어요.)